Kürbis – Curry Eintopf

Hallo meine Lieben,

Der Herbst steht in den Startlöchern, und bei uns ist die Herbstzeit immer auch die Zeit der Kerzen, Kuscheldecken, des Teetrinkens, Lesens, Strickens und vorallem der Eintöpfe und Suppen. Daher habe ich mir gedacht das ich heute mal mein Kürbis – Curry Eintopf Rezept, mit dem ich jedes Jahr den Herbst einläute, mit euch teile.

Zutaten:

einen Hokaido Kürbis

zwei Bund Suppengrün ( Knollensellerie, Möhren, Porree und Petersilie )

eine große Gemüsezwiebel

ca 10 Kartoffeln

Creme Fraiche

ca 2 Liter Brühe

Pfeffer, Salz, Curry

etwas Öl

optional : ein Stück Speck, Mettenden, Würsten od. ähnliches

Die Zubereitung:

Als erstes ziehe ich die Zwiebel ab und schneide diese in kleine Würfel. Diese gebe ich zusammen mit meinem Speckstück auf einen tiefen Suppensteller und stelle sie zur Seite. Anschließend zerlegt ich den Kürbis. Dies ist bei einem Hokaido Kürbis glücklicherweise keine große Arbeit das dieser mit samt seiner Schale gekocht werden kann. Ich schneide also den Strunk einfach mit einem scharfen Messer ab, steche dieses dann in die Schnittfläche des Stunks und schneide den Kürbis dann wie einen großen Apfel in Stücke. Diese Kürbisstücke kann ich dann ganz einfach von den Kernen und “Haaren” befreien und nochmal halbieren damit sie später gut in den Kochtopf passen. Den fertigen Kürbis lege ich in eine Rührschüßel und stelle sie kurz zur Seite während ich das restliche Gemüse wasche, schäle und schneide und in eine dritte Schüßel gebe. 

Diese Schüßeln haben auch durchaus ihren Sinn, denn nun wird in einem großen Topf etwas Öl erhitzt und die Zwiebeln mit dem Speck kurz angebraten. Wenn die Zwiebeln glasig gebraten sind wird der Kürbis hinzugegeben. Beides wird mit gelegentlichem Rühren ca 5 Minuten auf mittlerer Hitze weitergebraten und erst dann gebe ich das restliche Gemüse hinzu und fülle alles mit der Brühe soweit auf das ich das Wasser grade so zwischen dem Gemüse sehen kann. Nun kann alles ca eine halbe Stunde bei gelegentlichem Rühren garen. 

Nach 30 Minuten sollte alles soweit weich gekocht sein, wenn nicht einfach nochmal 15 Minuten länger köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln und der Kürbis weich gekocht sind kann man den Speck herausnehmen und mit einem Pürierstab alles pürieren. Wieviel ihr püriert ist ganz eurem Geschmack überlassen, wie mögen es zum Beispiel etwas gröber so das noch ein paar Stückchen drin sind. 

Nun geht`s in die letzte Etappe, das würzen und verfeinern. Dafür wird erstmal die Creme Fraiche eingerührt und anschließend mit Salz, Pfeffer, und Curry nach Geschmack gewürzt und noch Petersilie reingehackt. 

Optional: Nachdem alles abgeschmeckt und fertig ist, packe ich noch Würstchen oder Mettenden hinein und lasse den Eintopf immer nochmal ein wenig bei minimalster Hitze auf dem Herd stehen und alles “ziehen”. 

Zum Servieren gebe ich dann gerne nochmal ein bisschen gehakte Petersilie und / oder einen Klecks Creme Fraiche auf den gefüllten Teller. Dazu reiche ich noch ganz traditionell ein paar Scheiben mit Magarine / Butter bestrichenem Brot 🙂 

Bei uns ist diese Suppe jedes Jahr der Startschuss für die Herbstzeit und sogar meine sonst mit Gemüse sehr komplizierten Kids mögen diesen Eintopf. 

Viel Spaß beim Nachkochen und:

Guten Appetit 🙂