Suppengrün und Zwiebeln waschen und in mundgerechte Würfel / Scheiben schneiden.

Die Zwiebelwürfel mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen.

Das vorbereitete Suppengrün zugeben und beides kurz anbraten.

Suppengrün und Zwiebeln mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Die passierten Tomaten und einen TL Zucker zufügen.

Zusätzliches Gemüse nach Wahl zufügen und etwa eine halbe Stunde zum garen köcheln lassen. Zwischenzeitlich immer wieder mal umrühren.

Ist die Gemüseeinlage gar, können die frischen Tortellini in die Minestrone gegeben werden.

Die Minestrone mit Salz & Pfeffer und ggf. Petersilie abschmecken und entsprechend der Garzeit der Tortellini weiter erhitzen.